Gelierfix 2:1

Natura Gelierfix 2:1 ist besonders empfehlenswert, wenn man statt Zucker auf alternative Süßungsmittel wie Honig oder Fruchtsüße zurückgreifen und ohne Konservierungsstoffe einkochen möchte. Es enthält außer reinem Pektin noch Kartoffelstärke, um eine bessere Bindung zu erzielen, wenn tatsächlich nur mit flüssigen Süßungsmitteln gesüßt wird.
Es ist bekannt, dass Zucker (auch im Honig!) die Haltbarkeit von Speisen verlängert, und so wird auch die Konservierung der Konfitüre vor allem durch die zugesetzten Süßungsmittel erreicht. Je weniger Süßungsmittel verwendet wird, desto kürzer ist normalerweise die Haltbarkeit.